“好，那可说定了，我等着。”傅有珩郑重点头与他定下口头契约，“看来，得加倍努力挣银两了。”不然连牛都买不起了。

第98章 、巨额购方

达扬等人打算在县衙附近找个客栈歇两天, 因为要带着几个年轻小伙见见世面，买些东西回去，吃过饭就告辞下山了。

傅有珩送完客人, 转头就进了厨院，开始准备他的奶茶出摊工作。饶是见多识广的他也被铺天盖地的奶香也晃了一瞬, 这纯天然无添加的奶实在香极了。

他叫来平康、阿力和另一个妇人叶姨——平日里专门给大伙儿做饭的厨院老掌勺, 让三人好好看着如何制作奶茶。

“一杯奶茶由鲜奶、茶和珍珠丸子组成, 以后出摊可以提前一晚上做好丸子，除了木薯珍珠丸子, 还可以用香芋、红薯等做独特的芋圆小丸子。这个好学，你们看着每种食材的大概用量, 揉搓均匀后搓长柱条儿, 这样切出来的芋圆大小均匀, 下水煮熟得快。”

傅有珩说完, 从蒸芋头、红薯开始，到煮开一锅芋圆, 即刻捞起来浸泡在冷水中，期间详细解说, 确保三人都听得懂。

阿力以往没接触过太多厨院细致的工作，听起来有点儿迷糊, 又不好意思提问打断庄主。

等傅有珩问三人都看懂了么, 就见阿力似懂非懂、欲言又止的样子, 他笑了笑：“无妨，你们仨各司其职，做好自己便可, 叶姨负责调配食材, 阿力你帮忙揉搓, 到时候下山摆卖，还得靠你使使力气。”

平康已经掌握了一门烘烤鸡蛋糕的技艺了，但是见庄主仍然让自己旁观学习，他一眼不眨，竖起耳朵，生怕错过什么细节。

“煎茶前先用纱布裹住茶叶，以防茶叶碎渣碎末混进茶水里。”傅有珩用的是红茶，红茶煮奶味道最为香醇。

红茶叶是全发酵茶叶，此时大部分人喝的都是绿茶，还未探索发现出茶叶的更多口味，但是傅有珩知道，发酵红茶并不难，几个时辰就能充分发酵。

茶叶是傅有珩于清明前在集市上采买的，都是未经加工的新鲜芽叶。这时候没什么特别讲究的茶树，漫山遍野总有那么几种植株的嫩叶适合制作茶叶，桑芽叶、青毛叶、杜仲、苦丁、荷叶等等都能制茶叶，农人采摘下来的茶树新梢嫩叶嫩芽自己加工后，便背着一大麻袋到集市上售卖。

有时候客栈、酒肆还会与他们收购些茶叶，一把茶叶冲一壶水能泡个大半天。

买回来的嫩叶经过“日光浴”萎凋后，充分揉捻，这手法还别有讲究，可不能乱搓乱捏的，必须使用温和均匀的力道，确保茶叶出汁发香的同时，还不能破坏揉碎茶叶，否则茶叶泡水后渣末多、味苦涩。紧接着的步骤就是发酵、烘干，绿茶通常是杀青、炒制，无需发酵。

锅里的茶汤很快变得色泽红润，傅有珩早已经尝过这红茶的滋味了，鲜醇爽口，回甘悠长，还往裴府也送了不少，乍一看乌漆嘛黑的茶叶，闻起来味儿倒是出乎意外的香醇。