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助人发家致富后 迎君 1430 字 2022-10-03

“好,那可说定了,我等着。”傅有珩郑重点头与他定下口头契约,“看来,得加倍努力挣银两了。”不然连牛都买不起了。

第98章 、巨额购方

达扬等人打算在县衙附近找个客栈歇两天, 因为要带着几个年轻小伙见见世面,买些东西回去,吃过饭就告辞下山了。

傅有珩送完客人, 转头就进了厨院,开始准备他的奶茶出摊工作。饶是见多识广的他也被铺天盖地的奶香也晃了一瞬, 这纯天然无添加的奶实在香极了。

他叫来平康、阿力和另一个妇人叶姨——平日里专门给大伙儿做饭的厨院老掌勺, 让三人好好看着如何制作奶茶。

“一杯奶茶由鲜奶、茶和珍珠丸子组成, 以后出摊可以提前一晚上做好丸子,除了木薯珍珠丸子, 还可以用香芋、红薯等做独特的芋圆小丸子。这个好学,你们看着每种食材的大概用量, 揉搓均匀后搓长柱条儿, 这样切出来的芋圆大小均匀, 下水煮熟得快。”

傅有珩说完, 从蒸芋头、红薯开始,到煮开一锅芋圆, 即刻捞起来浸泡在冷水中,期间详细解说, 确保三人都听得懂。

阿力以往没接触过太多厨院细致的工作,听起来有点儿迷糊, 又不好意思提问打断庄主。

等傅有珩问三人都看懂了么, 就见阿力似懂非懂、欲言又止的样子, 他笑了笑:“无妨,你们仨各司其职,做好自己便可, 叶姨负责调配食材, 阿力你帮忙揉搓, 到时候下山摆卖,还得靠你使使力气。”

平康已经掌握了一门烘烤鸡蛋糕的技艺了,但是见庄主仍然让自己旁观学习,他一眼不眨,竖起耳朵,生怕错过什么细节。

“煎茶前先用纱布裹住茶叶,以防茶叶碎渣碎末混进茶水里。”傅有珩用的是红茶,红茶煮奶味道最为香醇。

红茶叶是全发酵茶叶,此时大部分人喝的都是绿茶,还未探索发现出茶叶的更多口味,但是傅有珩知道,发酵红茶并不难,几个时辰就能充分发酵。

茶叶是傅有珩于清明前在集市上采买的,都是未经加工的新鲜芽叶。这时候没什么特别讲究的茶树,漫山遍野总有那么几种植株的嫩叶适合制作茶叶,桑芽叶、青毛叶、杜仲、苦丁、荷叶等等都能制茶叶,农人采摘下来的茶树新梢嫩叶嫩芽自己加工后,便背着一大麻袋到集市上售卖。

有时候客栈、酒肆还会与他们收购些茶叶,一把茶叶冲一壶水能泡个大半天。

买回来的嫩叶经过“日光浴”萎凋后,充分揉捻,这手法还别有讲究,可不能乱搓乱捏的,必须使用温和均匀的力道,确保茶叶出汁发香的同时,还不能破坏揉碎茶叶,否则茶叶泡水后渣末多、味苦涩。紧接着的步骤就是发酵、烘干,绿茶通常是杀青、炒制,无需发酵。

锅里的茶汤很快变得色泽红润,傅有珩早已经尝过这红茶的滋味了,鲜醇爽口,回甘悠长,还往裴府也送了不少,乍一看乌漆嘛黑的茶叶,闻起来味儿倒是出乎意外的香醇。