验收菜用宣纸吸油，这可是东兴楼考核流程。

何雨柱心里门儿清。

他之所以能未卜先知，实则是师门提前向他透露了考题。

东兴楼主厨张师傅，没这门手艺，转头就把陈掌柜的底细卖给了陈鲁源。

好让何雨柱早做准备，也好要价。

如果他想，还可以趁火打劫。

考核结束之后……

“陈掌柜，带路吧。”

何雨柱虽说这道菜没做过，可做足准备之后，就是老司机走旧路。

……

东兴楼后厨。

铜锅里高汤咕噜咕噜翻滚着，已经第三遍。

何雨柱捏着刀尖，在熊掌筋膜间小心游走。

后厨八口灶眼，火苗子烧得正旺，蒸屉里不断喷出白雾。

白雾裹挟着花椒香气。

“砰！”

主厨张师傅这回已经去到了二灶，把擀面杖重重摔在案板上。

“何师傅，前堂递话，要改时辰。”

帮厨小崔贴着墙根，猫着腰，一溜烟挪了进来，

“说是大东家要带苏联专家来瞧新鲜。”

何雨柱手腕猛地一沉，刀刃恰好稳稳停在熊掌第三道掌纹上。

他抬眼快速扫过条案，只见八寸青花海碗里泡着鹿筋，火候还差两分。

发好的虎骨酒，封着黄泥还没开封。

最要命的是，吊汤用的野雉，才刚褪了一半毛。

“陈掌柜应下了？”何雨柱眉头微皱。

“应了，还说让您露真章呢。”

小崔咽了口唾沫，又补充道，

“可二灶张师傅刚摔了瓢，说咱们备料跟不上。”

张师傅是自己人，出师宴上也见过。

之前让人给他报信，现在又给机会让他掌权。

何雨柱虽是利益既得者，可心里还是觉得这背后的弯弯绕绕是个恶习。

当然，拆台倒灶的事儿，他可不会干。

他心里顿时生出一个大目标，利己利他利国。

把厨师行业组织的私人性质变成官方。

这事很难，但他就想试试。

与天奋斗，其乐无穷嘛。

这时，门帘子被铜烟锅挑开。

陈掌柜穿着千层底布鞋，踩着满地松针。